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「飲食紅綠燈」是個簡單又方便的飲食遵循原則，依熱量高低將各類食物分成適合毎天選用的「綠燈食物」、必須限量攝取的「黃燈食物」、及只能偶爾攝取的「紅燈食物」，不論是一般健康人或糖尿病患者皆適用喔！
飲食號誌燈：是將食物依據其熱量及營養成分，加以分類，提供選擇食物之參考，幫助我們做到飲食「重質」原則的好工具。
運用飲食號誌燈，除特殊的健康狀況，任何食物不需完全忌口，只要在食用上，控制攝取量及頻率，就可以吃出健康、吃出活力。
均衡飲食
每一種食物都有它獨特的營養價值，沒有一種食物涵蓋所有的營養素。因此，想要吃出健康，就要依照每日飲食建議量「適量」地吃，搭配「多樣化」的食物，並以「重質」的原則，選擇相對熱量較低、營養素較豐富的食物，在合理的範圍之內，做彈性的調整，即可達到「均衡飲食」的效果。
食物品項舉例
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五榖根莖類
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蔬菜類
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水果類
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奶類
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蛋豆魚肉類
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油脂類
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油脂類
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烹調也要看燈行喔！
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可多多使用
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蒸：
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利用隔水加熱使食物變熟。如：蒸魚。
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涮：
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肉類食物切成薄片，吃時放入滾湯裡燙熟。如：涮羊肉。
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燙、煮：
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食材處理好，放入滾水或高湯中，大火燒滾就撈出是「燙」，煮得較久則是「煮」。如：燙青菜、鹽水蝦。
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烤、烘：
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調味後的食物，用烤箱或架在烤網，烘熟或乾燥。如：烤雞、烘牛肉。
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燉、滷：
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先大火燒滾食物，再以小火燒到爛熟是「燉」；若加入滷包就是「滷」。如：清燉牛肉、滷雞腿。
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燒、燜：
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菜餚經過炒煎，加入少許水或高湯及調味料，微火燜燒，使食物熟透、汁液濃縮。如：紅燒豆腐。
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凍：
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食物中加入洋菜、果膠，利用低溫把菜與湯汁凍結起來。如：肉凍。
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拌：
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菜餚處理好，放入調味料拌勻。如：涼拌雞絲。
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要謹慎使用
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炒：
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以中大火拌炒食物。如：炒青菜。
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爆：
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強火將油燒熱，菜料迅速拌炒即起鍋。如：醬爆雞丁。
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煎：
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將少量油燒熱後，以中火使食物兩面發黃、外皮鬆脆。如：煎魚。
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燴：
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菜餚煮熟後，加入太白粉水勾芡。如：清燴海參。
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蜜 汁：
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利用蜂蜜增加菜餚之特殊風味。如：蜜汁魚排。
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糖 醋：
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主要調味料為糖、醋，在菜餚中直接調味，或將調味料勾芡後淋在菜餚上。如：糖醋排骨。
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盡量少使用
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炸：
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多量油（可蓋過菜餚的量）燒熱後，將食物烹煮熟。如：炸雞塊。
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酥：
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將油熱透，淋在已熟的食物上，使外皮變酥。如：香酥鴨。
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三 杯：
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薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜，加麻油、香油、醬油各一杯，燜煮至湯汁收乾，再加入九層塔拌勻。如：三杯小卷。
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